Antep kahkesi nedir? Halep kahkesi nasıl yapılır? İşte detaylar…

Antep Kahkesi Nedir?

Gaziantep'e özgü, rezene, çörek otu, tarçın ve susam gibi farklı baharatlar içeren tatlı bir kurabiye olan Antep kahkesi, 3-4 ay tazeliğini koruyabilmesiyle biliniyor. Tescillenmiş ve coğrafi işaret almış olan bu lezzet, özellikle ramazan ayında vatandaşlar tarafında sıkça tüketiliyor. Tarihi Osmanlı dönemine kadar uzanan kahkenin tarifi Halep'ten alınmış ve Gaziantep'te özel bir lezzet haline gelmiştir.

Sade, tahinli, fıstıklı ve haşhaşlı gibi birçok çeşidi bulunan, bayram kahkesi veya köy kahkesi de denilen Antep kahkesini Gaziantep'te birçok fırında ve pastanede bulmak mümkünken günümüzde de internetten kolayca satın alınabiliyor.

Halep Kahkesi Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

·         1 çay bardağı rezene

·         1 çay bardağı öğütülmüş rezene

·         1 çay bardağı çörek otu

·         1 çay bardağı kenevir tohumu

·         1 çay bardağı susam

·         1 çay bardağı üzüm pekmezi

·         1 su bardağı zeytinyağı

·         1 su bardağı yoğurt

·         6 su bardağı un

·         6 yemek kaşığı toz şeker

·         1 paket kabartma tozu

·         1 paket vanilya

·         250 gram tereyağı

Hazırlanışı:

·         Rezeneleri ocakta 2 dakika kadar kavurduktan sonra havanda dövün.

·         Susam ve kendir tohumunu da 5 dakika karıştırarak kavurun.

·         Susam ve kendirlerin üzerine rezene ve tereyağını ekleyin.

·         Tereyağı eridikten sonra bir kaba tüm sıvı malzemeleri ve 1 çay kaşığı tarçını ekleyin.

·         İyice karıştırdıktan sonra un, irmik ve kabartma tozunu ekleyerek oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

·         Hamuru yoğurduktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin.

·         Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

·         Elinizde simit şekli verdikten sonra yağlı kâğıt serilen bir tepsiye dizin.

·         Kahkeleri 175 derece de ısıtılmış fırında 30-35 dakika kızarana kadar pişirin.

·         Kahkeler soğuduktan sonra servis yapın.