Aşçılar patlıcan kızartma yöntemini yıllarca saklamışlar! Asla kararmıyor ve yağ çekmiyor. Detayları okuyacağınız haberimizde..
Patlıcan kızartması, sebzelerle harmanlanarak sunulan ve genellikle yanında patates kızartmasıyla servis edilen bir enfes lezzettir. Ancak, bu lezzetli tarifin uygulanması sırasında sıkça karşılaşılan iki sorun, patlıcanın aşırı yağ çekmesi ve kararmaya başlamasıdır.
Bu sorunlar, hem görsel açıdan hem de lezzet olarak yemeği etkileyebilir. Patlıcan kızartmasının yağ çekme ve kararmayla baş etmek için bazı etkili yöntemleri uygulayarak bu sorunları ortadan kaldırmak mümkündür.
Tuzlu Suda Bekletme: İlk adım olarak, patlıcan dilimlerini kabuklarından ayırın ve dilimleyin. Daha sonra, tuzlu su dolu bir kaba patlıcanları ekleyin. Bir süre beklettikten sonra, patlıcanları çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın. Dilimlerin suyunu iyice süzmek, patlıcanların daha az yağ çekmesine katkı sağlar.
Sirke Eklemek: Kızartma yağına uygun bir miktarda sirke eklemek, yağ çekme sorununu azaltabilir. Aynı zamanda, sirke eklemek patlıcan kızartmasına farklı bir lezzet katmanın yanı sıra yağ çekmeyi azaltabilir.
Ağırlık Uygulama: Patlıcanları soyduktan sonra, kağıt havlu üzerine dizip üzerlerine tuz serpiştirmeyi deneyin. Ardından, üzerlerine ağırlık koyarak 1-2 saat beklettikten sonra kızartabilirsiniz. Bu yöntem, kızartma işlemi sırasında yağ çekmeyi önleyecektir.
Fırınlama: Daha hafif bir patlıcan kızartması elde etmek için dilimlenmiş patlıcanları az miktarda yağ ile fırına koyabilirsiniz. Bu şekilde, daha sağlıklı ve az yağlı bir patlıcan kızartması elde edebilirsiniz.
Teflon Tava Kullanma: Közlenmiş patlıcan sevenler için ideal olan teflon tavada kızartma işlemi, daha az yağ kullanmanın yanı sıra köz tadını daha belirgin kılabilir. Tavaya az miktarda yağ ekleyip patlıcan dilimlerini arkalı önlü kızartmak, yağ çekmeyen ve lezzetli patlıcanlar elde etmenizi sağlar.
Kararmayı Önleme: Patlıcan dilimlerini doğradıktan sonra, limonlu ve tuzlu soğuk suda bekletmek, kararmayı ve yağ çekmeyi önlemek için etkili bir yöntemdir.
Bu yöntemleri uygulayarak, çıtır çıtır ve az yağlı patlıcan kızartması elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
