Hamsi pilavı, Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hamsi ve pilavın enfes uyumunu sunan bu yemek, fırında pişirilir ve mısır ekmeğiyle birlikte servis edilir.
Malzemeler:
- 1 kilo hamsi
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet orta boy soğan
- 1 avuç yer fıstığı
- Bir fincan kuş üzümü
- Yarım demet maydanoz
- 3 su bardağı kaynar su
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı:
- Hamsileri ayıklayıp yıkayın.
- Soğanları ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun.
- Pirinçleri yıkayıp soğanın üzerine ekleyin ve kavurun.
- Kavrulan pirincin üzerine kuş üzümü, yer fıstığı ve tuzu ekleyin.
- Kaynar suyu ekleyip kapağını kapatın ve pişirin.
- Hamsileri fırın kabına dizin.
- Pişen pilavı hamsilerin üzerine yayın.
- Üzerine tereyağını eritin ve fırında 180 derecede 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkan hamsi pilavını maydanozla süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları:
- Hamsileri temizlerken, içlerindeki kılçıkları iyice temizlemeyi unutmayın.
- Hamsileri fırınlamadan önce limon suyu ve tuz ile marine ederseniz, daha lezzetli olacaktır.
- Pilavı pişirirken, suyunu tamamen çekmeden fırına verin.
- Fırından çıkan hamsi pilavını dinlendirdikten sonra servis edin.
Afiyet olsun!
Atakan Öztürk
Muhabir: Atakan Öztürk
