Kış mevsiminin yavaş yavaş yaklaşmasıyla birlikte ev hanımları kışlık konserveler hazırlamaya başladılar. Peki kışlık kapya biber nasıl yapılır? Detayları haberimizde..
Kapya Biber Nedir
Kapya biber, Capsicum annuum bitkisinin bir türüdür. Tatlı biber olarak da bilinir. Patlıcan ailesine (Solanaceae) mensup olan kapya biberin anavatanı Güney ve Orta Amerika'dır.
Kapya biber, parlak kırmızı renge sahip bir biberdir. Diğer biber türlerine göre daha etli ve lezzetlidir. Kapya biber, çiğ, pişmiş veya kurutulmuş olarak tüketilebilir.
Kapya biber, C vitamini, A vitamini, beta-karoten, potasyum ve lif bakımından zengin bir besindir. Kapya biber, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, göz sağlığını desteklemeye, kalp sağlığını korumaya ve sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olabilir.
Kapya biber, salatalarda, yemeklerde, soslarda ve turşularda kullanılabilir. Kapya biber, dolma yapımında da yaygın olarak kullanılır.
Kapya biberin faydaları şunlardır:
- Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Göz sağlığını destekler.
- Kalp sağlığını korur.
- Sindirim sistemini düzenler.
- Kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur.
- Kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
Kapya biber, taze olarak satın alınabileceği gibi, kurutulmuş olarak da satılmaktadır. Kurutulmuş kapya biber, yemeklere ve soslara lezzet katmak için kullanılabilir.
Kapya biber, taze olarak buzdolabında saklanabilir. Kapya biber, buzdolabında 1-2 hafta boyunca saklanabilir.
Kışlık Kapya Biber Konserversi Nasıl Yapılır
Kışlık kapya biber konservesi, taze kapya biberlerin közlenerek veya haşlanarak, ardından domates, sarımsak ve baharatlarla birlikte kavanozlara doldurularak ve kaynar suda sterilize edilerek yapılan bir konservedir. Kışlık kapya biber konservesi, yaz aylarında taze kapya biberlerin kış aylarında da tüketilebilmesini sağlar.
Malzemeler:
- 1 kg kapya biber
- 1 kg domates
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı:
- Kapya biberleri yıkayıp ayıklayın.
- Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyup doğrayın.
- Sarımsakları soyup ince ince doğrayın.
- Biberleri közleyin veya haşlayın.
- Soğuyan biberleri soyup çekirdeklerini çıkarın.
- Domatesleri, sarımsakları, tuzu, karabiberi ve pul biberi bir tencereye alın ve kaynatın.
- Kaynayan karışıma közlenmiş veya haşlanmış biberleri ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
- Pişen karışımı kavanozlara doldurun.
- Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
- Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın.
- Soğuyan kavanozları serin ve güneş ışığı almayan bir yerde saklayın.
Püf Noktaları:
- Biberleri közlerken, biberler tamamen pişene kadar közleyin. Biberler pişmezse, konservede küflenme meydana gelebilir.
- Biberleri haşlarken, biberler yumuşayana kadar haşlayın. Biberler çok fazla haşlanırsa, konservede lezzet kaybı meydana gelebilir.
- Kavanozları sterilize etmek için, kavanozları kaynar suda 10 dakika bekletin.
- Kavanozları kapattıktan sonra, kavanozların kapaklarını ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu işlem, kavanozların hava almasını engellemeye yardımcı olur.
