Mekânın sahibi Kenan Öztürk, bir arkadaşının vesilesiyle bu işe girdiğini belirterek; “Arkadaşım İstanbul’da bu işi görmüş ve beni İstanbul’a davet etti. Birkaç gün İstanbul’da kaldık, orada altyapı çalışmamızı yaptık. Ordu’da fast food üzerine bir dükkan açalım ve bu makarna üzerine olsun dedik. Bu sektör hoşumuza gitti oradan ilham alarak mekanımız açtık.” Dedi.

Farklı ve alternatif bir lezzet

Öztürk; “ Taze makarna farklı ve alternatif bir lezzet şuan insanların ilgisi de oldukça iyi. İthalatçı bir firmamız var malzemeleri İstanbul’dan temin ediyoruz. Hepsi orijinal ürünler. Birebir İtalyan makarnasında kullanılan ürünler. Şef ustamız Cemal Bey İstanbul bistroda çalıştı ve İtalya’da makarna ve pizza üzerine staj gördü, işletmelerde çalıştı. Yolumuz kesişti ve artık bizimle. Hamurun yapım aşamasında olan Burak Han kardeşimiz de işi ustamızdan öğrendi.” Diye konuştu.

İtalya’da makarna ve pizza eğitimi

Şef usta Cemal Şanlı ise İtalya’da pizza ve makarna üzerine eğitim aldığını belirterek; “İtalya Milano’da eğitim aldım. Sicilya’ya gittim. Malzemelerimiz tamamen orijinal. Makarna hamurunda özel bir irmik, sızma yağ ve yumurtanın sadece sarısını kullanıyoruz. Sert bir hamur oluyor, yoğurup makinede inceltiyoruz ve tagliatelle şeklinde kesiyoruz. Kaynamış suda 3,4 dakikada haşlayıp krema ile lezzetlendiriyoruz. Sonra parmesan tekerinde harmanlayıp, vatandaşın isteğine göre seçtiği soslarla buluşturuyoruz. Taze taze misafirlerimize ikram ediyoruz. Gösterilen ilgiden oldukça memnunuz.  Ordulular taze makarnayı çok sevdi. ” Şeklinde konuştu. Ordu Yorum/ Neşe Çakar Erkin

makarna (2) 1

Editör: Neşe Çakar Erkin