Ordu’da ormanlık arazilerin çalılık bölgelerinde doğal olarak yetişen ve yetiştirme masrafı olmayan melocan, Ordu’da halk pazarında 100 TL ile 120 TL arasında satılıyor.
Üç haneli fiyatlarla satışa çıkan ve alıcısını bekleyen melocanın fiyatı ile bakımı büyük zahmet gerektiren ve masrafı her yıl artan fındıkla aynı fiyattan satılıyor.
Ordu’da serbest piyasada fındık fiyatı 120 liradan işlem görürken, dağda kendiliğinden yetişen ve sadece toplaması zahmetli olan melocanın fiyatı da ortalama 110 liradan alıcısını bekliyor.
Yeşil altın fındığın koltuğunu sallayan yeşil melocanın fiyatının ilerleyen haftalarda düşmesi bekleniyor.
Melocanın kavurması coğrafi işaret almıştı
Ordu’nun vazgeçilmez lezzetlerinden olan, günümüzde kentin gastronomi alanında önde gelen ürünleri arasında yer alan Ordu melocan kavurması, geçen yıl coğrafi işaret almıştı.
Melocan Kavurması Nasıl hazırlanır?
Taze melocan bitkisi birkaç kez yıkanır, yumuşayıncaya kadar kaynayan suda 10 dakika kadar haşlanır. Haşlama suyuna 5-6 damla limon suyu eklenerek bitki renginin kararması önlenir. Haşlanan melocanlar kaynar sudan çıkarılarak soğuk suya tutulur ve acı suyunun uzaklaştırılması için elle sıkılır. Küp şekilde doğranan soğanlar kızgın yağda rengi pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine melocanlar ve tuz ilave edilip 3-5 dakika karıştırılarak orta ateşte kavrulur. Ordu melocan kavurması, salamura veya konserve melocan bitkisinden yapılacaksa, fazla tuzunun uzaklaşması için suda bekletilir. Küp şekilde doğranan soğanlar kızgın yağda rengi pembeleşinceye kadar kavrulur ve üzerine, sudan çıkarılıp suyu sıkılan melocanlar eklenerek 3-5 dakika karıştırılarak orta ateşte kavrulur. İsteğe bağlı olarak üzerine yumurta kırılabilir.
Ordu melocan kavurmasının servisi, sıcak veya soğuk olarak yapılabilir. Soner ÖZDEMİR
