Patlıcan musakkanın ,kullanılan malzemelerin miktarına, yapılış şekline ve bölgesel farklılıklara göre değişiklik gösterebilir. Ancak genel olarak patlıcan musakkanın temel sırları şunlardır:
Klasik patlıcan musakka:
- Patlıcanlar alacalı soyulur ve küp küp doğranır.
- Patlıcanlar kızartılır ve kızartma yağına biberler eklenerek kavrulur.
- Ayrı bir tencerede kıyma kavrulur ve üzerine domates, salça, baharatlar ve su eklenerek pişirilir.
- Patlıcanlar, kıymalı harç ve rendelenmiş kaşar peyniri ile kat kat dizilerek fırında pişirilir.
- Yoğurtlu patlıcan musakka:K asik patlıcan musakkanın üzerine yoğurt dökülerek fırında pişirilir.
- Kaşarlı patlıcan musakka: Klasik patlıcan musakkanın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri dökülerek fırında pişirilir.
Kıymasız patlıcan musakka: Kıyma yerine sebzeler kullanılır. Patlıcanlar, biberler, domatesler ve soğanlar kızartılır. Kızartılan sebzeler, salça, baharatlar ve su ile pişirilir. Patlıcanlar, sebzeli harç ve rendelenmiş kaşar peyniri ile kat kat dizilerek fırında pişirilir.
Tencerede patlıcan musakk:, Patlıcanlar kızartılmaz. Patlıcanlar alacalı soyulur ve dilimlenir. Tencereye dizilen patlıcanların üzerine kıymalı harç, salça, baharatlar ve su eklenerek pişirilir.
Patlıcan musakkanın sırları, bölgesel farklılıklara göre de değişiklik gösterebilir. Örneğin, bazı bölgelerde patlıcanlar kızartılmadan fırında pişirilir. Bazı bölgelerde ise patlıcan musakkanın üzerine yumurta sarısı sürülerek fırına verilir.
Patlıcan musakkanın ırları, istenilen lezzet ve görünüme göre değiştirilebilir.
HABER:Zeynep TELCİ
