Türkiye, zengin mutfak kültürüyle dünyanın en çeşitli mutfaklarından birine sahiptir. Her bölgenin kendine özgü yemekleri ve lezzetleri vardır. Peki, 81 ilde tüketilen özgün yemekler neler? İşte detaylar…
Türkiye'nin her bölgesinin kendine özgü yaz yemekleri vardır. Sıcak havalarda serinletici ve hafif yemekler tercih edilir.
Akdeniz Bölgesi
Akdeniz Bölgesi'nin yaz yemekleri arasında zeytinyağlılar, mezeler, balık ve deniz ürünleri ön plana çıkar.
· Zeytinyağlılar: Lahana sarması, enginar, bakla, barbunya, patlıcan, kabak, biber gibi sebzeler zeytinyağlı olarak pişirilir.
· Mezeler: Meze çeşitleri oldukça zengindir. Taze fasulye, humus, fava, zeytinyağlı enginar, zeytinyağlı biber dolması, zeytinyağlı yaprak sarması, kızartma çeşitleri, salata çeşitleri gibi mezeler sofraları süsler.
· Balık ve deniz ürünleri: Mezgit, çipura, levrek, hamsi, sardalya, istavrit, karides, kalamar, midye gibi balık ve deniz ürünleri ızgara, tava, fırında pişirilerek ya da çiğ olarak tüketilir.
Ege Bölgesi
Ege Bölgesi'nin yaz yemekleri arasında ot yemekleri, zeytinyağlılar, mezeler, balık ve deniz ürünleri ön plana çıkar.
· Ot yemekleri: Kekik, nane, ıspanak, labada, semizotu, ısırgan otu, madımak, gelincik gibi otlar zeytinyağlı olarak pişirilir.
· Zeytinyağlılar: Lahana sarması, enginar, bakla, barbunya, patlıcan, kabak, biber gibi sebzeler zeytinyağlı olarak pişirilir.
· Mezeler: Meze çeşitleri oldukça zengindir. Taze fasulye, humus, fava, zeytinyağlı enginar, zeytinyağlı biber dolması, zeytinyağlı yaprak sarması, kızartma çeşitleri, salata çeşitleri gibi mezeler sofraları süsler.
· Balık ve deniz ürünleri: Mezgit, çipura, levrek, hamsi, sardalya, istavrit, karides, kalamar, midye gibi balık ve deniz ürünleri ızgara, tava, fırında pişirilerek ya da çiğ olarak tüketilir.
Marmara Bölgesi
Marmara Bölgesi'nin yaz yemekleri arasında zeytinyağlılar, mezeler, sebze yemekleri, et yemekleri ön plana çıkar.
· Zeytinyağlılar: Lahana sarması, enginar, bakla, barbunya, patlıcan, kabak, biber gibi sebzeler zeytinyağlı olarak pişirilir.
· Mezeler: Meze çeşitleri oldukça zengindir. Taze fasulye, humus, fava, zeytinyağlı enginar, zeytinyağlı biber dolması, zeytinyağlı yaprak sarması, kızartma çeşitleri, salata çeşitleri gibi mezeler sofraları süsler.
· Sebze yemekleri: Dolma, sarma, zeytinyağlı yemekler, salata çeşitleri gibi yemekler tüketilir.
· Et yemekleri: Etli yemekler genellikle fırında veya ızgarada pişirilir.
Karadeniz Bölgesi
Karadeniz Bölgesi'nin yaz yemekleri arasında taze balık, deniz ürünleri, et yemekleri, hamsiköy pidesi, mısır ekmeği ön plana çıkar.
· Taze balık ve deniz ürünleri: Mezgit, çipura, levrek, hamsi, sardalya, istavrit, karides, kalamar, midye gibi balık ve deniz ürünleri ızgara, tava, fırında pişirilerek ya da çiğ olarak tüketilir.
· Et yemekleri: Etli yemekler genellikle fırında veya ızgarada pişirilir.
· Hamsiköy pidesi ve mısır ekmeği: Hamsiköy pidesi ve mısır ekmeği Karadeniz'in meşhur yöresel yemekleridir.
İç Anadolu Bölgesi
İç Anadolu Bölgesi'nin yaz yemekleri arasında et yemekleri, hamur işleri, çorbalar ön plana çıkar.
· Et yemekleri: Etli yemekler genellikle fırında veya ızgarada pişirilir.
· Hamur işleri: Mantı, pide, börek, gözleme gibi hamur işleri tüketilir.
· Çorbalar: Mercimek
Zeynep TELCİ
