Turşu, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Ancak turşu yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bu noktalara dikkat edilmese, Turşu ekşiyebilir ve lezzetini kaybedebilir.
Turşu bidonunun ekşimemesi için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar şunlardır:
· Turşu suyunu doğru hazırlamak gerekir. Turşu suyunda yeterli miktarda tuz ve sirke bulunması gerekir. Turşu suyunun tuzlu olması, bakteri oluşumunu engellemeye yardımcı olur. Sirke ise turşunun ekşimesini hızlandırır.
Turşu suyu hazırlarken, 1 litre suya 2 yemek kaşığı kaya tuzu ve 2 yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Turşu suyunu kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.
· Turşuları temiz ve kuru bir şekilde bidona koymak gerekir. Turşuların üzerinde kir veya toprak varsa, bu bakteri oluşumuna neden olabilir. Turşuları bidona koymadan önce iyice yıkamak gerekir.
Turşuları yıkarken, sirkeli su kullanabilirsiniz. Bu, turşuların daha uzun süre dayanmasına yardımcı olacaktır.
· Turşuları sıkıştırmak gerekir. Turşuların arasında boşluk kalmaması gerekir. Turşuların arasında boşluk kalırsa, bakteriler bu boşluklarda çoğalır ve turşu ekşiyebilir.
Turşu bidonuna sarımsak, biber, defne yaprağı veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu, turşunun lezzetini daha da artıracaktır.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, turşunuzun ekşimesini önleyebilir ve uzun süre taze ve lezzetli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Ek Bilgiler
· Turşu bidonunu serin ve karanlık bir yerde saklamak da turşunun ekşimesini önlemeye yardımcı olacaktır.
· Turşu bidonunu açtıktan sonra, buzdolabında saklamak daha iyi olacaktır.
· Turşuları sık sık kontrol edin ve ekşiyen turşuları çıkarın.
Zeynep TELCİ
