Yoğurt mayalamak, evde kolayca yapabileceğimiz ve ekonomik bir işlemdir. Ancak, yoğurdun lezzetli ve kıvamlı olması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Peki, yoğurt mayalamanın püf noktaları nelerdir?
Yoğurt mayalamada dikkat edilmesi gereken püf noktalar şunlardır:
Süt kalitesi: Yoğurt mayalamada kullanılan sütün kalitesi, yoğurdun lezzetini ve kıvamını doğrudan etkiler. Pastörize edilmiş ve katkı maddesi içermeyen süt kullanmak, yoğurdun daha lezzetli olmasını sağlar.Süt sıcaklığı: Yoğurt mayası, 40-45 derece sıcaklıktaki süte eklenir. Bu sıcaklık, mayanın aktifleşmesi için idealdir. Sütü ocakta ısıtırken, kaynatmadan kısık ateşte ısıtmak gerekir.
Yoğurt mayası: Yoğurt mayası, yoğurttan elde edilen ve içinde probiyotik bakteriler bulunan bir maddedir. Yoğurt mayası, marketlerde veya aktarlarda satılır. Yoğurt mayası yoksa, evde yoğurt mayası yapmak da mümkündür.
Mayalama süresi: Yoğurt, mayalandıktan sonra 4-6 saat içinde kıvamını alır. Mayalama süresini uzatmak, yoğurdun daha kıvamlı olmasını sağlar.Mayalama ortamı: Yoğurt, mayalanırken sabit bir sıcaklıkta olmalıdır. Bunun için yoğurt mayalama kabını, fırının içine veya ılık bir yere koymak gerekir.
Yoğurt mayalamada kullanılan malzemeler ve ölçüler:
1 litre süt
1 yemek kaşığı yoğurt mayası
İsteğe bağlı olarak şeker veya tuz
Yoğurt mayalama tarifi:
1. 1 litre sütü, ocakta kısık ateşte ısıtın. Sütü kaynatmadan, 40-45 derece sıcaklığa gelince ocaktan alın.
2. Süt ılıdıktan sonra, içine 1 yemek kaşığı yoğurt mayası ekleyin.
3. Yoğurt mayasını, sütün içine iyice karıştırın.
4. Yoğurt mayalanan kabını, fırının içine veya ılık bir yere koyun.
5. Yoğurt, 4-6 saat içinde kıvamını alır.
6. Yoğurt kıvamını aldıktan sonra, buzdolabına koyun.
Zeynep TELCİ
