Ordu Yorum Gazetesi'nden Tevfik Kul'un haberine göre, Bölge halkı, dut ağaçlarından özenle topladıkları meyveleri uzun ve zahmetli bir sürecin ardından pekmeze dönüştürerek hem evlerinde tüketiyor hem de satışa sunuyor.
Dutlar, ağaçlardan elle, ayakla ya da çubuk yardımıyla düşürülerek çadırlara seriliyor. Ardından büyük kazanlarda yaklaşık 8 saat boyunca kaynatılıyor. Bu işlemle meyvenin tüm özü ve aroması pekmeze geçiyor.
Üretici Fatma Keskin, bu sürecin emek istediğini vurgulayarak, “Yaklaşık 8 saatlik bir kaynatma işlemi uygulanıyor. Böylece dutun öz suyu tamamen çıkarılıyor ve ortaya koyu, kıvamlı bir pekmez çıkıyor” dedi.
Keskin, dut pekmezinin yalnızca lezzetli bir gıda olmadığını, aynı zamanda doğal bir şifa kaynağı olduğunu da belirtiyor: “Pekmezimiz tamamen katkısız ve doğal. Doktorlar da bağışıklık için öneriyor. Günde bir tatlı kaşığı tüketilmesi sağlığa fayda sağlar.”
Ordu'da dut pekmezi üretimi sadece bir geçim kaynağı değil, aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan bir gelenek. Keskin ve diğer üreticiler, bu geleneği yaşatmaya ve doğal pekmezlerini sofralara ulaştırmaya devam ediyor.
Tevfik Kul
