Umm Ali tatlısı nedir, nasıl yapılır? Umm Ali tatlısının hikayesi ne? İşte detaylar…
Umm Ali Tatlısı Nedir, Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
· 8 adet milföy hamuru
· 4 su bardağı süt
· Yarım su bardağı toz şeker
· 2 adet kakule tohumu
· 1 bardak file badem
· Yarım su bardağı Antep fıstığı
· Yarım su bardağı kırılmış ceviz
· 1 su bardağı Hindistan cevizi
· 3 yemek kaşığı esmer şeker
· 1 paket krema
· Yarım su bardağı şeker; krema için
· 1 çorba kaşığı esmer şeker
Umm Ali tatlısı nasıl yapılır?
· Yağlanmış fırın tepsisine milföy hamurlarını tepsiye dizin.
· Milföyleri 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15- 20 dakika pişirin.
· Pişen milföyleri soğumaya bırakın.
· Bir tencerede süt, şeker ve dövülmüş kakuleleri ekleyip kaynatın.
· Soğuyan milföy hamurlarını ezmeden elinizle kırın.
· Milföylerin içine Antep fıstığı, badem, Hindistan cevizi, tarçın ve esmer şekeri ilave edin.
· Tüm harcı güzelce karıştırın.
· Harcın üzerine hazırladığınız sütü gezdirin ve çekmesi için 5 dakika kadar bekleyin.
· Başka bir kapta krema ve beyaz şekeri çırpın.
· Fırın kabında sütü çekmiş harcın üzerine kremayı spatula ile iyice yayın.
· Üzerine esmer şekeri serpin ve 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.
Umm Ali Tatlısının Hikayesi Ne?
Kelime anlamı olarak Ali'nin Annesi anlamına gelen ve kökeni Mısır'a dayanan, geleneksel bir tatlı olan Umm Ali, aynı zamanda Om Ali, Omali veya Oumm Ali gibi farklı isimlerle de anılır. Farklı ve sevilen bir lezzet olan Umm Ali tatlısının hikayesi hakkında iki rivayet vardır.
Bir rivayete göre, Osmanlı döneminde bir vali, halkın arasına karışarak evleri ziyaret edermiş. Fakir bir ailenin evine konuk olduğunda ikram edecek tatlı bulamayan ev sahibi, kalan yufka, süt, kuruyemiş gibi malzemelerle lezzetli bir tatlı hazırlamış. Vali çok beğenip adını sormuş. Ailenin reisi de Ali'nin annesi anlamına gelen Umm Ali cevabını uydurmuş.
Diğer bir rivayete göre ise, Orta Çağ Mısır'ında sultanın eşi tüm aşçılar ve ev kadınları arasında tatlı yarışması düzenlemiş. Yarışmada ortaya çıkan bu tatlı ise Umm Ali olarak anılmaya başlanmış
