Avcı böreğini daha önce bu tarifle denediniz mi? İşte Avcı böreği tarifi ve dikkat edilmesi gereken önemli püf noktaları.

Avcı böreği, Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen ve av etleriyle yapılan bir lezzetin modern mutfaklarda kıymalı, bulgurlu ve cevizli iç harçla yeniden yorumlanmasıyla ortaya çıkan bir börek çeşididir. Çıtır çıtır yufkaların arasına saklanan bu zengin iç harç, fırında veya kızartılarak hazırlanabilir ve sıcak bir çayın yanında mükemmel bir atıştırmalık sunar. Hem doyurucu hem de besleyici olan avcı böreği, özellikle Çanakkale bölgesinde popülerdir ve kolay yapımıyla dikkat çeker.

Avcı Böreği Tarifi

Börekler İçin:

  • 2 adet hazır yufka
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harcı İçin:

  • 200 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı ince bulgur (şişirilmemiş hali için 1 su bardağı)
  • 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
  • 1/2 demet maydanoz (doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Kaplamak ve Kızartmak İçin:

  • 2 adet yumurta (çırpılmış)
  • 1 su bardağı galeta unu

Avci Boregi Tarifi

Böreğin Yapılışı

  1. İç Harcın Hazırlanışı: Kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanozu ve cevizi ince ince kıyın. İnce bulguru sıcak su ile ıslatıp şişmesini bekleyin.
  2. Tereyağı ve sıvı yağı bir tavada kızdırın. Soğanları ekleyip, yumuşayıncaya kadar kavurun. Kıyma, tuz ve karabiberi ekleyip kavurmaya devam edin. Kavrulan kıymaya ceviz, şişmiş bulgur ve maydanozu ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.
  3. Yufkaları dörde bölün ve her bir parçayı yağlayın. Geniş kısmına kıymalı harçtan koyup, kenarlardan katlayarak rulo şeklinde sarın.
  4. Börekleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp, kızgın yağda kızartın.

Püf Noktaları

  • Kıymalı harcı fazla pişirmemeye dikkat edin; nemli kalması önemlidir.
  • Yufkaları yağlarken aşırıya kaçmamalı, böreklerin yağlı olmamasına özen gösterilmelidir.
  • Börekleri sarmadan önce yufkaların oda sıcaklığında olmasına dikkat edin; bu, yırtılmalarını önler.
  • Börekleri kızartırken, yağın çok kızgın olmasına ve böreklerin eşit şekilde kızartılmasına özen gösterin.

Bu tarif ve püf noktalarıyla, avcı böreğini evinizde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle birlikte bu eşsiz lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!

Editör: Samet Varol